蟹黄鱼皮

蟹黄鱼来自皮是一道菜品，主料为水发鱼皮。

• 中文名称 蟹黄鱼皮
• 主要食材 水发鱼皮，蟹黄
• 辅料 香菜，葱，姜
• 调料 熟大油，料酒，盐，白糖，胡椒粉

　　材料

　　主料来自:水发鱼皮1公斤，蟹黄150克，香菜50克。

　　调料:熟大油75克，料酒20克，盐8克，白糖2360百科克，葱、姜、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、将鱼皮洗净切成抹刀片，长5厘米、宽3厘米，然后用开水氽烫两次。香菜择洗净世段。葱一半切成段，姜副按准进皮济肉切片。

　　2、将炒勺烧热，倒入熟大油40克，转裂战间刘研信南将葱段、姜片放热油中炸成黄色宣，倒进鸡汤，随时撇沫。烧开时将葱、姜捞出加15克料酒、5克盐、1克白糖于汤中，同时投入鱼皮，用旺火烧开后，再移至小火煨。

　　3、另用一炒勺，倒入熟大油35克，烧热后投入葱、姜煽炒，再用5克料酒、3克盐、1克白糖和胡椒粉，将蟹黄煽透，之后再倒入鱼皮的炒勺内一同煨烂。

　　特色

　　黄油四妈干构月溢，蟹黄色美，味美适口。