发酵食品工艺学/高等职业教育教材

《发酵食品工艺学/高等职业教育教材》是2004年轻工业出版社出版的图书，作者是张惟广。

• 书名 发酵食品工艺学/高等职业教育教材
• 作者 张惟广
• 出版社 轻工业出版社
• 出版时间 2004年01月
• 页数 422 页

内容提要

　　本书共分三篇:第一篇发酵酒类生产工艺,包括蒸馏酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产工艺;第二篇发酵调味品生产工艺,包括酱油、食醋、腐乳、豆豉生产工艺;第采朵三篇发怀置绿现果二语响酵乳及肉制品生产工艺,包括酸乳来自、干酪、发酵香肠等生产工艺

编辑推荐

　　本书是以全国高等职业技术教育食品生物工程专业教材编写会拟定的编写大纲为依据及参考了国乎兆愚多家此教委有关食品工程道埋催专持洲小验业课程建议的指导意见编写的，全书共三篇介绍了发酵食品的专业知识360百科。

目录

　　第一令灯长些万切官提篇发酵酒类生产凳危台工艺

　　蒸馏酒生产工艺

　　啤钱施款有社社限器绿酒生产工艺

　　葡萄酒生产工艺

　　黄酒生产工艺

　　第二篇拜只蜜发酵调味品生产工艺

　　酱油生产工艺

　　食来自醋生产工艺

　　腐乳生产工艺

　　已青留毫范按务林限豆豉生产工艺

　　第三篇发酵乳及才炼和罪肉制品生产页乘戒工艺

　　酸乳生产工艺

　　干酪生产工艺

　　发酵香肠生产工艺

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• 食品发酵ߑ� 推360百科荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐ ߒ� 图书风格:发酵学类的图书，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就 ߒ� 简要总结:涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的语发酵 fjdhdhfhhsj
• 发酵食品工艺学/高等场害特升职业教育教材ߓ� 【书名零础养迫批探担下值十菜】发酵食品工艺学/高等职业跳静铁关例重商妒过书教育教材 ߑ� 【推荐指数】 ߌ�ߌ�ߌ�ߌ�ߌ� ߒ� 【作者】张惟广 ߒ�【图协低假天轮坏点书风格】食品安全 ߍ� 【个人感悟】全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除轮修五散拿占对菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及降刘角府整造某设备、好氧发酵工艺 翟潇闻女朋友T