鱼头白菜

鱼头白菜是一道以大白菜、松鱼头、二汤等为主要食材制作的美食。

• 中文名 鱼头白菜
• 口味 鱼头香嫩，白菜软烂，味道香醇
• 分类 粤菜
• 主要食材 大白菜，松鱼头，二汤

　　主料

速载牛面计述罗视须　　大白菜600克素医云深固，松鱼头500克，二汤750克，生姜20克，芹菜10克，味精6克，鱼来自露10克，胡椒粉将西省破功实婷0.3克，麻油3克，生粉20克，生油150克。

　　做法

　　1、将松鱼头洗净，斩成6大件待用。再把白菜拆瓣，去掉较硬的外叶，洗净切为两段候用。生姜洗净切成丝。

鱼头白菜

　　2、将炒鼎烧热，放入生油60克，然后放进鱼脱宜谈皮头用中火煎，在煎的过程把鱼头块翻转，使360百科其均匀地煎着，煎至鱼肉稍凝固便可。再把鼎洗净烧热，放进少量生油，待热时把姜米投入，略炒一下，再将白菜放入爆炒，炒至菜身稍软时倒入二汤，再把已煎过的鱼头放在上面，加入胡椒粉，用中火焖约10分钟。再加入鱼露，然后盛在不锈钢小鼎内(要把菜放在底面，鱼头放在上面)，放上芹菜段、麻油，上席时点上酒精炉加热即成。

　　究生特点

　　鱼头香嫩，白菜软烂，味道香醇。