鱼茸西芹羹

鱼茸西芹羹是用西芹、鲜鱼肉制作的美食，口感清鲜细滑。鱼茸西芹羹具有保健食疗，有降压功能。

• 中文名称 鱼茸西芹羹
• 主要食材 西芹，鲜鱼肉
• 分类 家常菜
• 口味 清淡微咸

所需食材

　　主料:西芹600克，鲜鱼肉300克，上汤1000克。

　　调料:精盐6克，味精6克，鸡蛋1个，胡椒粉0.2克，麻油2克，粟粉10克，熟猪油70克，纯碱2克。

制作方法

　　1、先将西芹去掉叶，洗净切成小块，把炒鼎洗净放进清水、纯碱、西芹一起煮编须根跳点高够无跟赵因滚捞起，用清水漂过捞干，用小型食品万能搅拌器搅烂成浆待用。鲜鱼肉起去鱼皮，同时起掉小骨，用刀刮成鱼泥，再查太愿用刀在砧板上均匀地剁成鱼茸待用。

　　2、将鸡蛋白盛在碗里，用竹筷搅打均匀，加粟粉2克，味精2克来自，胡椒粉和鱼茸，再搅打均匀候用。

　　3、将炒鼎洗净，放入上360百科汤700克，待上汤煮滚时，把已搅好的西芹浆倒入，加入剩下的味精、精盐，候煮滚约3分钟，再把剩下的粟粉用小量清水开稀，徐徐倒入，边倒边搅均匀，然后加什岁府入熟猪油50克和麻油，用汤锅盛着。再把鼎洗净，按让去革哥画笔记阳记放入上汤300克，待上汤滚时，将调好味料的鱼式款制形用浆徐徐倒入，边倒边搅均匀，最后加入熟猪油20克，再搅均匀，淋在西芹羹上面(淋的造型随意，可淋成太极图形，也可淋其它造型)即成。

菜品特色

　　清育淡微咸，造型优美。