鱼露鸭舌

鱼露鸭舌是一道由鸭舌、鱼露等食材制成的食品。

• 中文名称 鱼露鸭舌
• 主要食材 鸭舌
• 调料 鱼露、片糖、老抽、酒、姜汁、胡椒粉、八角
• 辅料 姜片、葱、蒜

基本简介

　　主料

　　鸭舌12两(约480克)，姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒。

　　配料

　　调味料:鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡椒粉迫乙权1/2茶匙，八角2粒。

　　做法

　　1、鸭舌洗净，放入滚水中煮6分钟，取出撕去舌的外衣，洗净后沥干水分。

　　2、烧滚一锅水，下姜两片，葱头肉两粒和鸭舌煲约18分钟，捞起备用。

　　3、用镬烧滚三汤匙油，爆香姜片、葱头、蒜肉，下调味料煲滚，放入鸭舌用中火煲房半时显庆犯台二把约10分钟，熄火浸焗片刻再煲约养5分钟便成。

鱼露鸭舌

　　备注

　　心得:鱼露最好选用东南亚出产的，品质会好一点。此外，还要留意如果瓶底有沉淀物便不宜购买。