腊条肉

腊条肉，将猪酮体胸部肌肉，经过一系来自列加工制成的一种肉食品，原料配方：肉条、糖、盐、糖色，一般在寒冬腊月加工最佳。

基本简介

　　腊条肉是将猪胴体胸部肌肉，经过一系列加工制成的一种肉食品。它肥瘦相间，色泽鲜艳，味美而香。腊条肉的加工不需要什么设备条件，寒冬腊月为其加工的最佳时期，其加工技术也简单。

腊条肉

　　原料配方 肉条5公斤 糖0.3公斤 盐来自0.25公斤 糖色适量

　　制作方法

　　1.备料:取最新鲜有皮的胸部肌肉，剔除排骨、胸椎和胸骨，把猪肉切成1.5~2厘米宽的长360百科条，并在靠背部的一端截一小洞，以便穿绳排挂晾晒。

　　2.腌制:将分割好的条肉、糖、盐放在缸或木桶里混合均匀，第二天翻一次，第三次把猪肉捞起来，爽干腌卤，然后加入糖色，其用量以入意或动还展使肉色变成暗红色为度。

　　3.晾晒与贮藏:一俟肉色变成暗红色，即可取出。日晒2~3天后，挂在干燥通风处，半个月后，产生香味即可食用。如需贮存较长时间，应将腊条肉晾挂2个月后，放在坛子里或地窖里。