天津牛肉脯

天津牛肉脯是一道天津的风味美食，主要食材为牛肉。

• 中文名 天津牛肉脯
• 主要食材 牛肉
• 口    味 食而不腻，越嚼越香
• 调    料 精盐，酱油

配料标准

　　往损音准似用买向主料:牛肉5公斤。

　　辅料:精盐75克，酱油250克，安息香酸钠10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。

加工方法

　　原料整理:选来自用卫生检验合格的新鲜牛肉，以前、后腿瘦肉最好，剔去声料鲁云济片来骨头、筋膜、脂肪等，用清水冲洗干净，边缘修割整齐。

　　冷冻、切片:将肉块放入冷库或冰柜中，冷冻2~3小时，肉中心温度达-2℃时取出。用切肉机或手工切成长10厘米、宽1~1.3厘米的薄片。

　　拌群双雷沉简料、腌制:将白糖、白酒、精盐、味精、安息香酸钠此只教等混合均匀，加入牛肉片中，拌和均匀，腌制12小时。腌制时，每间隔360百科30分钟拌和一次，使之胶制均匀。

　　烘烤:逐在铁筛面上先涂上植物油，然切令派注补损胜假大本后将腌好的肉片铺放在铁筛上，胡袁担振宜送入烤房内烘烤。温度5市站包十细论粮0℃左右，烘烤3~4小时，即为成品。

天津牛肉脯

产品特点

　　片状整齐，色泽红棕，食而不腻，越嚼越香，别有风味。