香辣猪肉干

香辣来自猪肉干是由猪肉为主静啊比要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 香辣猪肉干
• 主要食材 猪瘦肉
• 分类 川菜
• 口味 辣香
• 调料 精盐等

所需食材

　　主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。

制作方法

　　原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。

　　预煮切片周可维祖他思:洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。

　　煮制:切好的肉片放在锅内，加汤汁2.5公布激商验乎而湖末介斤左右，再按比例加入精盐、来自白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧头异升春干时，进行翻炒，并加入白酒，360百科一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。

　　烘烤:炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透后即为成品，进行包装。

菜品特色

　　:色泽棕黄，肉质干爽，辣香味浓，风味独特。