大津红肠

大津红肠的主料是生猪肉(肥瘦比例不限)特点是色泽红作巴一席到器殖打斯润，清香适口，肉质软嫩，食用方便。

• 中文名 大津红肠
• 辅    料 食盐，酱--大葱，鲜姜
• 主要食材 生猪肉
• 口    味 清香适口，肉质软嫩

配料标准

　　主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤，酱油4公斤，大葱1.5公斤，鲜姜500克，五香面100克，花椒面题革察评简案千染50克，味精100克，红曲米300克，湿淀粉25公斤，亚硝酸钠3克，清水25公斤。

加工方法

　　原料整理:选用卫生合格的新鲜猪肉，清洗干净，沥去水分。用绞肉机将肉绞制成1厘米的小肉块。大葱和鲜姜剁成碎末。红曲米磨成面。

　　制馅督括品婷预给不马雨李:将食盐、酱油、大葱讨夫部征刘苏响科末、姜末、红曲米面，花椒面、五香面、味精、亚硝酸钠、淀粉、清水等混合拌匀，倒进肉块里，用拌馅机充分搅拌均匀后，即成肠馅。

　　灌制:用温水把猪肠衣泡软、洗干净。将肠馅用灌肠机或手工灌入肠衣内，每间隔45厘米为一根，两头各留4厘米空隙，将两零祖封高头合并系牢，形成圆圈状。

　　煮制:将灌好的红肠，及时投入到沸水锅里，水温保持95℃以上来自，经过25-30分钟，即成。煮制时，用木棍轻轻翻动，发现汽泡，用长铁杆子扎眼放气。出品率202%。

　　③产品特点:色泽红润，清香适口，肉质软嫩，食用洲联胞笔方便。