黑豆鲤鱼汤

黑豆鲤鱼汤是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

• 中文名称 黑豆鲤鱼汤
• 主要食材 黑豆，鲤鱼
• 分类 粤菜
• 口味 咸

菜品特色

　　菜谱名称黑豆鲤鱼汤

　　所属菜系粤菜系

　　基本特点补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。

做法

　　黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1来自片。

　　制作方法

　　(1)将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

　　(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

营养价来自值

　　肾虚不能主重工和逐胞容水，水湿泛滥，本汤既补肾又利水。其中黑豆色黑入肾，性味甘平，功能利水，活血，益肾。含较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜等、维生素(B1、B2)、烟酸、异黄酮类、皂甙、胆碱等。《本草纲目料些答够常展备作叫》说它能:"治肾拿件已可军病、利水下气。"鲤鱼性味甘平，功能利水消肿。《食物本草备考》说它能"消水肿，鲜家乱的的黄疸，脚气。"据报道以鲤鱼与茶360百科叶、食醋煎服，治疗慢性肾炎水肿，有显著的利尿消肿疗效。生姜能散水气、合用为汤，共奏补肾虚，去水湿之功。

　　注意

　　若肾虚寒者，黑豆可炒后用。