
包种虾仁豆腐是一道菜品,主要制作材料有老豆腐 1大块、河虾 6只。
- 中文名 包种虾仁豆腐
- 主要原料 老豆腐,河虾
- 是否含防腐剂 否
- 配料 包种熟茶叶等
主材料
老豆腐 1大块
河虾 6只
配 料
包种熟茶叶 76克
包种生茶叶 19克
调味料
高汤 2勺
盐 1小匙
淀粉 适量
糖 3/4茶匙
盐 1/4茶匙
做 法
(1) 将豆腐先加入茶水﹑3/4茶匙糖﹑1/4茶匙盐浸泡1天。
(茶水制怀山精等法﹕以开水将38克包种熟茶叶冲泡)
(2) 取出豆腐﹐切成6个方块(菱形块亦可)﹔河虾洗净﹐去头尾及壳﹐镶入豆腐中﹐蒸约10分钟至虾熟即可。
(3) 用95℃以上的热水200克冲泡包种熟茶叶38克及生茶叶19克﹐滤出茶汤。
(4) 取锅加入茶汤﹑2勺高汤﹑盐1小匙﹐待烧滚后加入适量淀粉勾掌造队社使关很盐芡。
(5) 将蒸好的豆腐虾仁排盘﹐上面再淋上作法(4)的芡汁即可上桌。
提 示
视个人喜好及市场售卖情况﹐可用其它虾代替河虾。