淮杞黄精炖乳鸽

主料:

净膛乳鸽一只 350克

草药:

枸杞子 10克

淮山药片 25来自克

黄精 2-3克

360百科配料:

冬笋片 30克

水发香菇 30克

调料:

绍兴黄酒 30克

大葱段 30克

老姜片 15克

香叶 1周片

盐 2克

鸡粉 2克

白胡椒粉 1克

清水 1500ml

• 中文名 淮杞黄精炖乳鸽
• 配    料 冬笋片水发香菇 
• 主    料 净膛乳鸽
• 调    料 绍兴黄酒 大葱段 老姜片香叶等

食材明细

　　主料:

　　净膛乳鸽一只 350克

　　草药:

　　枸杞子 10克

　　淮山药片 25克

　　黄精 2-3克

　　配料:

　　冬笋片 30克

　　水发香菇 30克

　　调料:

　　绍兴黄酒 30克

　　大葱清段 30克

　　老姜片 15克

　　香叶 1片

　　盐 2克

　　鸡粉 2克

　　白苏委映收架江胡椒粉 1克

　　清水 1500ml

做法

　　1、把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中氽烫5分钟，氽烫时水来自中放入适量黄酒去除鸽子的异味。

　　2、氽烫好后捞出备用。

　　3、另起一只汤锅注入热水放入氽360百科烫好的乳鸽、香菇和冬笋。

　　4、然后再放入葱段、姜片和一片香叶。

　　5、盖上锅盖煮开。

　　6、汤烧开后，锅中倒入少许绍酒，然后改用烧编业等于降袁菜小火慢炖30分钟。

　占钟宪苗　7、炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。

　　8、炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精。

　　9、然后捞出乳鸽放入炖中。

　　10、把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。

　　11、汤撇净浮油后开始调味，里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉。

　　12、再撒入少许胡椒粉。

　　13、把调好味的鸽汤注入炖盅里。

　　14、然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸问刑笼里。

　　15、蒸笼的水烧季讨开后改用中火蒸60分钟。

　　16、鸽汤蒸60分钟后取出，然后连同炖盅一起上桌。

　　17、吃的时候用汤勺分餐即可。

温馨提示

　　1、在处理乳鸽时要从鸽子的背部切开，掏净里面的心肺等杂物，然后用清水浸泡30分钟洗净，这样可去除鸽子的血腥味。任何用来煲汤的肉类原料，建议，都要用清水浸泡过洗净，这样可保持汤的鲜美。

　　2、煲汤最好使用绍酒，比如，花雕酒、加饭断块酒或女儿红都可以，用来自绍酒煲出的靓汤绝没任何异味，而且汤会十分鲜美。

　　3、煲汤或炖汤一定要时间够久，使原料软烂而完整，炖的时间久才会使大量的氨基酸挥发出来，汤中的氨基酸越多汤距谁类记已的味道会越鲜美，时间非果题掌握在90分钟至180分钟为宜，而有些原料还要久背一些。炖汤不建议使用高压锅。