油泡明蚝

油泡明蚝是以明蚝、白肉等为主料的食品。

• 中文名称 油泡明蚝
• 主要食材 明蚝，白肉
• 配料 脯末，香菇，蒜头，真珠花菜
• 调料 香油、绍酒、味精、胡椒

　　主料:明蚝十粒，白肉三钱。

　　配料: (鱼帝)脯末二钱，香菇一钱，蒜头一两，真珠花菜一两，香油、绍酒、味精、胡椒各少许。酱碟:用浙醋或芥末。

　　做法: 先将明蚝去壳取出蚝肉，去掉蚝尖洗净切成做计片，另把香菇、白肉切成末，蒜头切碎用朥炸赤，绍来自酒、香油、味精、胡椒、鱼露用鸡汤拌匀加雪粉水待用，把真珠花菜用朥炸酥后先摆在盘的周围，然后将蚝肉摸上雪粉水，下鼎360百科用热油炸熟捞出，会同以上配料一义染别或血孩娘松序财演起下鼎翻炒后，盛入盘里即成。

　　特点: 色泽鲜白，味香肉嫩。