油泡龙虾球

油泡龙虾球是一道美食，制作材料有活龙虾1只等。

• 中文名 油泡龙虾球
• 配    料 鱼露、盐、料酒、味精等
• 特    点 美观大方，色泽洁白，虾鲜脆嫩
• 主    料 活龙虾1只

基本简介

　　主料： 活龙虾1只（约15前胞状每假扩织圆茶停00克）。

出锅图

　　配料： 鱼露、盐、料酒、味精、淀粉、高汤蛋清、花生油。

　　做法： 1、龙虾取头尾，蒸熟摆在盘子两端。龙虾设图使九则易照断略肉取出切成大块，用盐、料酒、蛋清、淀粉浆好。取一小碗加入鱼露、料酒、湿淀粉、高汤调成碗芡。

　　2、炒锅置火上，加入花生油，待油温烧至五成热时，下入浆好的龙虾肉，滑透捞出，沥尽油。锅中来自留少许底油，下入滑好的龙虾肉，烹入碗芡，翻炒均匀，出锅前淋少许明油，出锅装审顺盘。

　　特点： 美观大方，色泽洁白，虾鲜脆嫩。