油泡肚尖

油来自泡肚尖是一道北京市传统360百科的汉族名菜，软嫩脆爽，蒜香浓郁。

基本简介

　　主料

油泡肚尖

　　肚尖400克，（鱼帝）脯10克，湿香菇10克，白膘肉25克，猪油750克（耗来自100克）。蒜头肉50克，精盐、味精、芝麻油、淀粉水、胡椒粉各适量。

360百科　　做法

　　1、将肚尖用刀放花，用清水泡浸，漂洗干净，沥干水分，盛入碗内，摸上淀粉水。鱼帝脯、香菇、白膘肉、蒜头肉均切成末。将精盐、味精、芝夜带岩麻油、胡椒粉调成碗芡待用。

　　2、烧热炒鼎，下猪油烧至六、七成熟时，把肚尖溜炸至刚熟。倒入笊篱沥去油。将蒜头末炒至金黄色，加入香菇末、白百数示但友冲主肉末、鱼帝脯末炒香。再将肚尖倒下鼎里加入碗芡，颠翻几下，随即起鼎落盘。

　　特点

　　软嫩脆爽，蒜香浓郁。