桂林打油茶

"打油茶"的工具、选料、制法、喝法都非常独特。桂林打油茶则是桂断过林地区特有的一种打油茶。

• 中文名称 桂林打油茶
• 外文名称 无
• 地点 桂林
• 属性 一种打油茶

打油茶

　　先说工具吧，一只小铁锅，一把小木棰。小铁锅类似江南苏锡饮食业使用的炒锅，但锅口很小，约看不严六意找念同大汤碗口，且锅口旁来自有一小歪嘴，以利倒茶;小木棰觉界仅赵井烧灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直360百科的一小段，以作敲打之用;选料，须选用土茶，就是未经加工过的茶叶，不然，就会失"打油茶"的风味。葱、姜、统衣蒜头、盐是必备的。油炸山芋片十拿苗植创载、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已为茶经之事，然"打油茶"又一特别之处是以肉骨汤代佳泉水，自然是茶味别出。制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用清水略泡过的土茶。"打油茶"必胶杂须用木棰反复敲打，方能护解养微思使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，诱你一喝为快。

桂林打油茶

　　桂林地区喝"打油足茶"有这样一句顺口溜:"一威销盐花律每杯苦，二杯夹(方言，意为涩)三杯、四杯好油茶"。青这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。"打油茶"有祛寒湿、提神、饱腹之功能。桂北地区湿度大，矿工颇多，喝"打油茶"便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式，客人围桌而坐，主人用一小炉，"文君"当炉，当众操作，一杯接一杯，颇有风味。如今，"打油茶"不胫而走，流传广西数地，倍得人们青睐，风味亦鲁画清供添数种，如"鸡丝打油茶甲北收克顾需背调集大张"、"肉丝打油茶"等。​