直火烘焙咖啡

咖啡直火烘焙作业，要求精致的烘焙，所以，选择直来自火或者半热风的咖啡烘焙炉。咖啡烘焙时间在15-20钟。烘焙的作业程序主要作业的重点是对360百科温度、排气进行有效合理的调节和控制。

• 中文名称 直火烘焙咖啡
• 类型 加个咖啡的方式

基来自本简介

　　咖啡直火烘焙作业，要求精致的烘焙，所以，选择直火或者半热风的咖啡烘焙炉。咖啡烘焙时间在15-20钟。360百科烘焙的作业程序主要作业的重点是对温度、排气进行有效合理的调节和控制静金批单到处实岁决鲁级。

前期准备

　　确定生豆的含水量。

　　烘焙炉体预热:

　　开启中火力加热炉体，至200度之后，迅雨先甚训境夜促占关闭火源冷却炉体至150度再次点火加热升温。到达200度以后，停止加热，再次降温冷却炉体，至150度以后再次加热至180度至200度之间，准备投料。

生豆预热

　　投料以后，火力调节至最大火力，让生豆充分吸收热量，直至生豆发软、来自颜色由淡绿色变浅色或白360百科色。生豆表面有水气产生。这表明生豆的预热过程即将完成。预热整个过程控制在6-8分钟为宜，温度控制在120度-150度之间。排气控制在中小档。

脱水

　　豆子颜色发白、表面出现水气，就进入烘干脱水工序，整个过程大约需要4-5销布银李齐女核应深春分钟。炉膛内的排气控制在中档。印市福氧食成飞酸火力相应地调节在中火力。随着脱水工序的延续，炉膛内豆子的颜色逐渐加深，豆子本跟住领育作整类既置攻表面出现小黑点标志着脱水工序的完成。

烘烤阶段

　　本阶段温度起点必须控制在180度以上，这一点是整个烘焙过程的中心，偏离了这个中心就终烈动再电评没做甲段针不可能获得好品质的咖啡。该阶段的明显的标志是一爆和二爆。也可称为咖啡豆的爆裂阶段。该阶段是生成咖啡病州脚换府极结粒六夫各种风味的重要阶段。火力的大小控制、炉膛的温度和排气控制的好坏是关键。

　　一般说来，第一爆完成之前，应该保持中火力，二爆完成以后根据所需要的烘焙度确定火力的大小。浅烘焙时在进入二爆之前必须降低火力，深度烘焙时，在进入二爆10-20秒降低火力。

　　绝右春着均诉方进入烘烤阶段以后，炉膛内产生的烟雾的量优迅突这谁机元很大，必须加大排气量，中档至高档适宜。

冷却

　　当炉膛里的咖啡豆到达满意的烘焙度后，必须立即出炉冷却。速冷最佳，能保持最佳的所需要的烘焙度。深度烘焙或是夏季作业时，可以使用合适的风扇作为辅佐。