鲨鱼烟

鲨鱼烟的材料是鲨鱼肉1块(约250克)酒1小匙、盐1小匙，熏鱼料来自:红糖半杯、米半杯、工夫红茶半杯，注意锅子放凉后才洗，以免热锅遇冷水，温差太大，极易伤锅。

• 中文名 鲨鱼烟
• 鲨鱼肉 1块(约250克)
• 酒 1小匙
• 盐 1小匙

　　材料:鲨鱼肉1块(约250克)酒1小匙、盐1小匙

　　熏鱼料:红糖半杯、米半杯、工夫红茶半杯

　　代用茶:铁观音茶、白毫乌龙茶(膨风茶)。

　　做法:

　　1.鲨鱼肉洗净，用酒及盐腌约5分钟。

　　2.锅内煮大量滚水，鲨鱼肉蒸约8分钟。

　能扬虽诉袁测　3.铁锅内不放油及水，先铺铝箔纸，依次放入红糖、米、红茶，再放上金属网架。

　　4.鲨鱼肉放在网架上，盖紧锅盖来自。先开中火，使锅内充满了烟气，再改小火熏约5分钟，至鱼肉呈金黄色，即取出。放凉后切片，即可食用。

　　注:

　　熏鱼时，360百科若中途打开锅盖，要尽快再盖住，并改中火，使锅内充满烟气，再改小火熏。

　　若无工夫红茶，则可用3个红茶茶省布选育包代用，惟工夫红茶之香气及滋粒感聚饭味较佳。

　　注意锅子放凉后才洗，以免热锅遇冷水，温差太大，极易伤锅。