食品安全概论

《食品安来自全概论》是2011年6月中国轻工业出版社出版的图书，作者是陈辉360百科。本教材以《中华人民共和国置买头表根食品安全法》为背景，多角度介绍食品安全的相关问题，可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书。

• 书名 食品安全概论
• 作者 陈辉 主编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2011年6月1日
• 页数 289 页

内容简介

　　食物是人类生长发育所必需的物质基础，合理利用食物是维持人体生命和健康、保证身体正常生长发育及从事各色类种活动的重要因素和条件。"国以民为本，民来自以食为天，食以安为先"，食品是人们生活的最基本必需品，食品安全与否关系到人们的健康和生命的安全，甚至是子孙后代的延续与健康，关系到民族的素质，关系到农产品、食品的安全信用程度和360百科国际形象，关系到食品行业能否健康、稳定地发展，因此备受世界各国政府的高度重视。

　　教材充分阐述了影响食品安全的因素、检测方法、安全性评价、新型食品的安全、食品法律法规等内容。

教材目录

　　第一章 绪论

　　跟给而县尼触块第一节 食品安全的概念

　　第二节 食品安全研究的主要内容与意义

　　第三节 食品安全的发展历史

　　第四节 我国食品安全现状与展望

　　第二章 食物量安全与营养素安全

　　第一节 概述

　　第二节 能量与各类营养素的功能与安全

　　第三节 膳食结构与营养素不平衡的安全问题

　　第四节 食物过敏

　　第三章 天然有毒物质与食物安全性

　　第一节 食物本管中的天然植物性毒素

　露对末师冷映取　第二节 食物中的天然动物性毒素

　　第三节 毒蘑菇和麦角毒素

　　第四章 环境污染与食品安全性