银杏猪肚

银杏猪肚是一道菜肴，主要食材是猪肚和银杏。

• 中文名称 银杏猪肚
• 主要食材 银杏，猪肚
• 分类 私家菜
• 口味 鲜咸
• 特点 色泽鲜艳，口感香醇

所需食材

　　银杏(白果)300克、熟猪肚200克、红萝卜100克、青葱50克、二汤750克、味精5克、精盐6克、鸡精粉5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、生粉10克、熟猪油40克。

制作方法

　　1、先将连壳的银杏用清水煮滚，滚室然养告居胞先磁所岁严至熟后倒入竹箕，打破壳后，把肉开成两边，再用沸水滚银杏肉，然后倒入盆内用冷水浸洗动位坚身，用手摩擦漂水，去净心和外皮，再用水滚过，漂凉，浸水，要浸水5小时(洗清水几次才预抗投沉能漂去苦涩味)，待用。

　　2、将熟猪肚切成丁粒，红萝卜用刀刻成小花或切成小片状，把鼎放呀属员反入清水，放进红萝卜花粮乙煮滚捞起，再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中"飞过"水捞起来自，待用。青葱切成粒状。

　　3制官、把鼎洗净放入二汤，将银杏、猪肚、红萝卜放入鼎内煮滚，放进精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮。然后用生粉开清水稀粉水，调入鼎内，再放入青葱粒，麻油搅均匀，倒入不锈钢小鼎即成。

食用须知

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 适用人群 适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷者食用;适宜来自体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。