辣仔福寿螺

辣仔福寿螺是一道菜品，主料是豆瓣酱，配料是干辣椒等。

• 中文名称 辣仔福寿螺
• 分类 川菜
• 口味 香辣
• 主要食材 田螺，豆瓣酱

基本简介

　　材料

　　主料:田螺1250克。

　　调料:豆瓣酱50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片收全心粉价号跟帮例我上、葱段、蒜片各50克，鸡粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鲜汤200克，葱花5克。

　　做法

　　1、田螺用清水喂养24小时以上，吐尽泥沙;

　　2、将吐过泥沙的田螺入沸水锅中大火氽2分钟捞出，用清水清洗数遍洗净表面污物;

　　3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱段、蒜片中火煸香;

　　4、入辣椒、花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒小火煸炒1分钟至出香，加入鲜汤，下田螺中火炒3-4分钟;

　　5、用白糖、醋、鸡粉、味精调味，大火收汁后下香油、葱花出锅，撒芝麻即可。