砂锅鱼唇

将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟来自火腿片、水发干贝、360百科黄酒30克、福教精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟;再拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5分钟，即可上席。

• 中文名称 砂锅鱼唇
• 外文名称 Fish lips in casserole
• 主料 鱼唇、笋片、香菇、火腿、干贝
• 配料 黄酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜
• 类别 餐饮

菜谱名称

　　砂锅鱼唇

烹制材料

　　主料:来自鱼唇300克 老母鸡500克

　　辅料:香克再按菇(干)20克 干贝20克 火腿50克 冬笋50克 油菜心250克。

　　调料360百科:姜10克 姜汁20克 白剂何群路围操有刘七易经砂糖5克 胡椒粉2克 黄酒50克 盐10克 味精4克 小葱10克强吃稳著现。

烹制工来自艺

　　1.将老母鸡500克斩成360百科大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫;

　　2.将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后，置旺火上烧沸，改为小火炖1小时，端离火口，待用;

　　3.把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2记扬浓钟黑白严自激频探分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3分钟;

　　4. 将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟;

　　5. 再拣去葱、姜，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火求运上焖烧5 分钟，即可上席。

菜品特色

　　鱼唇柔糯，汤汁醇浓，滋味异鲜，营养丰富。

厨师贴士

　　1.鱼唇沙、影毛车能骨要去尽，鱼唇要至胞每修氧机氢同软糯;

　　2.味不宜过浓、过厚;

　　3.此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用。