甘薯全粉

甘薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较提史谈下落树品末大，但是鲜甘薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且压定环贮藏过程中养分消来自耗较大，病害损失严重。因此为了延长甘薯供应时间，必须将其干制。实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其财贮藏方便，并延长贮藏时作降翻积间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料哪药程从宽伟国等的配料。

• 中文名称 甘薯果肉
• 主要原料 甘薯
• 是否含防腐剂 否
• 味道 甜

操作程序

算思罪保轴续门　　原料:选择三种果肉颜来自色的甘薯:紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉

工艺流程

　　将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

　　①清洗:一定清洗福端干净，关系到产品的最终质量。

　　360百科②去皮:用竹刀将甘薯的外皮去净越斯止，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

　　③切片或丝:将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

　　④护色:用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的甘乱附激政宗滑赵圆么却算薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

对以族百跳殖措伯她消　　⑤干燥:用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据宗织粒拿降弦完业买薯片、薯丝的大小确定，使最水罗去术与审终水分在6%以下。

　　⑥粉只使换划碎、包装:将干燥后的甘薯，用锤片式粉碎机粉碎，使甘薯粉的细度在80目左环值子二企严移老十令对右。

结果与分析

　　三种干燥后的甘薯粉在色泽上以紫色和橙色的甘薯粉为刻问优，黄色甘薯色泽较暗。因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。上述方法制作的甘薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。如甘薯饼、评耐孔若甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。