一力厨房

《一力厨房》是2009年江苏美术出版社出版的一本图书。本书特别依照"煲"、"滚"、"炖"三种烹调方式分成三大类，共收录35种具有代表来自性的上海家庭汤品，并介绍高汤的熬制与贮藏方法，只要掌握以上六个诀窍，再参考本书继儿官牛象赵步骤实地操作，相信在家里就能"煲"、"滚"、"炖"出沿孔练系学具有浓厚上海风味的鲜美靓汤!

• 书名 一力厨房
• 作者 姜介福
• 出版社 江苏美术出版社
• 出版时间 2009年7月1日
• 页数 79 页

图书信息

　　书 名:一力厨房

一力厨房

　　作 者:姜介福 著

　　出 版 社:江苏美术出版社

　　出版时间:2009-7-1

　　版 次来自:1

　　页 数:79

　　字 文采夫革利厚数:

　　印刷时间抗集子:2009-7-1

　　开 本:24开

　　纸 张:铜版往坏模随本纸

　　印 次:1

　　I S B N:9787534427916

　　包 装:平装

　　20632441

内容简介

　　本书特别依照"煲"、"滚"、"炖"三360百科种烹调方式分成三大类，共收录35种具有代表性的上海家庭汤品，并介绍高汤的熬制与贮藏方法，只要掌握以上六个诀窍，再参考本书步骤的获伟穿实地操作，相信在家里就能"煲"、"滚"、"炖"出具有浓厚上海风味的鲜美靓汤!

作者简介

　　姜介福，1939年出生。江苏无锡人，国家高级烹饪技师，毕业于上海烹调专科学校，曾任上海新雅粤菜馆副总经理，总厨师长。 1958年进上海新雅粤菜馆，拜在以刀功见长的粤菜名厨杨珠福门下学艺，同时受许培、殷光、萧克明等名厨熏陶，逐步形成自己的烹饪特色。1960年初，以不同凡响的技艺，获上海烹饪刀工第二名。1来自970年任全国海军烹360百科饪培训辅导教师。1986年至1988年在荷兰鹿特丹掌勺。1991年在广帮传统名菜基础上改进创新的"沙拉烟鲳鱼"获1991年国家"金鼎奖"，是上海新雅粤菜革即升杨手马品好庆馆的特色"看家菜"，其刀功独特，菜肴造型别具匠心。1992年获首届世界烹饪大赛团体金牌。1993年赴土耳其，作烹饪表演。1996年赴德国参加世界奥林匹克烹饪大赛，获大赛铜牌奖。2003年著书《上海煲、滚、炖家庭汤品》出版。

目录

　　做汤的诀窍

　　熬制高汤

　　大骨鱼干高汤

　　老母鸡高汤

系足然儿掉鸡记雷笑低　　高汤的贮藏

　　滚汤

　　荠菜黄鱼羹

　　荠菜肉丝豆腐羹

　　虾米扁尖蚕豆汤

　　番茄既歌势草片货概超息致扁尖冬瓜汤

　　番茄蛋花汤

　　咸菜蚕豆汤

　　咸菜黄鱼汤

　　油豆导情腐粉丝汤

　　榨菜肉丝蛋花汤