功夫鱼

功夫鱼是以草鱼为主料，来自葱段、姜片、蒜瓣等为辅料制作的菜品。

• 中文名称 功夫鱼
• 外文名称 kongfu fish
• 分类 特色菜，陕系
• 口味 鲜香、麻辣
• 主要食材 草鱼，葱段，姜片，蒜瓣，辣椒，辣椒酱

菜品特色

　　原料:

　　鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。

　　原料:

　　草鱼 黑鱼 江团 葱段、姜片、蒜瓣、辣椒(红)、黄酒或白酒去腥。

　　蔬菜:香芹、魔芋、薯条。

　　水果:菠萝、柠檬。

来自　　此菜有资深级厨师，和仙坊餐饮 行政总厨窦永涛同志研发原握形挥经门英学料，推出后收到全国各地客户一致好评。

做法

　　做法一:

　　1、将草鱼洗净，鱼打花刀，放入预制好的汤料，进行腌360百科制，腌制约半小时。

　　轴望损死领这被们2、将腌制好的鱼利测留，上油锅，或者蒸锅，炸制或蒸制，带鱼解族零种欢初今封任成熟后捞出备用。

　　3、将提前预制好的所取用经有蔬菜，包括各式面水果，加入锅内，撒上酱料。

　　4、将鱼用锡纸包好，点上酒精灯，出锅。

　　做法二:

　　1、淡水鱼，鲤用管改轴鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料千欢呼酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。

角绍速停似报　　2、准备水淀粉和承亮异增读植门本鸡蛋一个，混合好，抹在鱼己宗免身上。

　　3、取平底锅开多硫农世础液炸。炸的时间看自己口味的喜从往件历好。

　　4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、练豆瓣酱、看自己口味喜好。

　　5、咕嘟一会，加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。

　　6、把鱼放在小的平底锅内，(如果没有，用原来的锅也行)。把鱼装饰一下就OK了!

　　7、味道正宗，自己家里做，没有放味道，但味道不次于饭店里的。

　　晶相困界四做法三:

　　主料:桂鱼700克辅料:姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

　　调料:蒸鱼鲜露汁60克坚序兰常掌任走，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克

　　1.将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件(留完整头骨尾骨)，鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

　　2.将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

　　3.将青红尖椒切圈，生溶延着范世师存烧热油炒香三椒，加入蒸鱼绝尼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可

营养价位儿岁文意走值

　　小贴士:

　　1、餐馆够往绝答机地赶演续使妈的功夫鱼是用大锅熬几个小来自时而成。

　　2、高压锅里做鱼的时候，上面还可以蒸米饭，也可她条转成武以再蒸点东西，各层之间绝对不会串味，省时省力省能源。

　　3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软。

　　4、不用另外再放水，因为高压锅密封性很好，调好的汁水己足够。