烟草香味学

《烟草香传许激班味学》是2011年中国农业出版社出版的图书，作者是史宏志。本书主要介绍了烟组供亚民五练急高那草香味的基本概念、香气种类与特点、烟叶香味的物质含量、烟叶香味品质的评定、分析方法和采用现代高精密仪器和手段对微量香味物质进行定性和定量分析的原理和方法等内容

• 书名 烟草香味学
• 作者 史宏志
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2011年8月1日
• 页数 326 页

内容简介

　　烟草清计某示晚计的香味是烟叶质量和特色的核心内容，最大限度地提高烟叶的香味品质是卷烟原料生产的客观要求，也是摆在烟草科技工作者面前的一项重要任务，特别是随着卷烟敌考怕黑规相大焦油含量的不断降低，对烟叶原料的香味质量亮活丰雷始婷找千赵提出了更高的要求。提高烟叶香味品质的实践需要有一定的理论作指烟排密立只员率丝妈亚导，烟草香味学是在来自适应这一需要的情况下诞生的，它是一门全新的综合性学科，其主要任务是对烟叶香味物质的种类、性质、形成、转化、遗传，以及与品种类型、生态、栽培、调制、陈化等的关系进行全面的阐述，为通过遗传育种手段、生物工程手段、化学手段、农艺和初加工工艺手360百科段提高烟叶原料的香味品质提供理论基础。

　　由于烟叶香味物质的形成和转化是一种生理生化过程，这一过程受内部的遗传基因，外部的生态和栽培条件，调制、陈化等初加工过程的综合影响，因此，烟草香味学所涉及的知识面十分广泛，与无机化学、有机化学、生物化学、分子生物学、植物生理学、烟草栽培学、烟草调制学、烟草遗传育种学、植物学等都有密切的联系，但烟草香味学并不是其他学科知识的组合，而是以烟草香味为中心并贯穿始终形成的完整的、独特的理论和知识体系。特别是烟草的香味物质是在20世纪60年代以来才逐渐被揭示和认倒化唱游侵静装太布跟识的.人们在烟草香味的各个研究身场且翻脱所顺袁领域开展了大量的研究工作，取得了丰硕的和全新的成果。对处于零散状态的研究进行系统归类和理论升华十分必要。

目录

　　前言

　　第一章绪论

　　第一节香味及产生机理

　　一、香味的概念

　　二案胞蒸算林九志社位实、嗅觉和味觉的产生机理

　　三、嗅觉和味觉的特性及影响因素

克　　第二节香气的分类和强度

　　一、香气的分类-

　　二、香气的韵调

　　三、香气的强度

　　第三节烟草香型及风格特色

　　一、烟草的香型

　　二、失太烟叶的风格特色

　　第四节烟草香味学研究内容和意义

　　一、烟草香味学的研究内容

　　二、烟叶香味研究的意义

　　第五节烟草香味身沿以王由察沉把紧随研究进展

　　一、烟叶及烟气香气成分的分离和鉴定

　　二、烟叶香气前体物及其降解转化

　　三、烟叶香味物质的遗传差异和遗传改良

　　四、环境和调制因素刚混胡目要五对香味品质的影响

七军渐　　第二章烟草香气成分

　　第一节香气成分的分类

　　一、按功能团分类

　　二、按香基副占气前体物分类

　　饭当确速三、混合分类

　　第二节烟草的香气成分

　　一、酸类

　　二、醇类

　　三、羰基类

　　四核声置触双游资存电、酯类和内酯

　　第三章 烟草香气前体物

　　第四章 烟草香气成含量变异

　　第五章 烟草香味与腺毛分泌皇孩物

　　第六章 烟草香味物质合成及隆解

　　第七章 烟叶香味物质的动态变化

　　第八章 生态因素对烟草香味的影响

　　第九章 栽培和调制因素对烟草香味的影响

　　第十章 烟草香味品质评定和分析

　　主要参考文献