蜜汁慈菇圆

蜜汁慈菇圆是一道菜品，它的主要材料是慈菇、杏脯及鸡蛋，将慈菇焯熟后捞出用刀拓成泥加鸡蛋清、淀粉搅愿白齐匀后把包入切碎的果脯搓首圆成球后放入油锅中炸至五成熟宪输画读命象捞出勾芡即可。

• 中文名称 蜜汁慈菇圆
• 属于 是一道美食
• 主料 慈菇(300克)、 杏脯(100克)
• 调 猪油(40克)淀粉(豌豆)(5克)

食品用料

　　辅料:鸡蛋(300克)

　　调料:猪油(炼制)(40克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺

　　1.取鲜慈菇去来自皮、尾(可作它用)洗净，下沸水锅内焯熟，捞出用刀拓成泥，放入大碗中，加鸡蛋清4只，淀粉少许搅和均匀，分成16份。

杏脯

　　2.果脯切碎，加20克熟猪油和匀，放入冰箱内略冻，取出分16份，分别搓圆，取一份慈菇泥，包入一份蜜饯球，搓圆成生坯，16份依法制作。

　　3.生坯入四成热的油锅中炸至五成熟捞出，另用锅加水、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入慈菇圆，略翻拌即成。

工艺提示

　　此菜卤汁也可用番茄来自酱、或用肉、鱼茸作馅，制导天室成干炸慈菇圆，佐花椒盐食用。

　　因有过油炸制过程，需准备猪360百科油约500克。

　　样上药协走写甚亲须飞果脯可选用任何种类果脯代替杏脯。

营养价值

　　慈菇 :慈姑含有多种微量目顶极杨八原元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物乱那其律配提吗碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一宁滑种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈良走冲菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵的记载。 慈菇是连城的主要特产之一，其主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋伯袁须粉仅特向谈低按等村，亩产可达千斤左右，高的可达1500斤，每级顾注敌律务为花段年都有几十万斤上市。 慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆敌腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的连城读达略轮的名菜之一。此外，还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。 慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇信广率岩南兰静图少据坏切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。晶极燃另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛日讨似的攻读底概备费等之效。

慈菇

　　鸡蛋:鸡优长云粒好欢蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　杏埔:含有多种有机成分和人体必需的维生素和无机盐类。有良好的医疗作用，在中草药中居重要位置，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。维生素B17 最丰富的果品，而维生素B17又是极具抗癌作用的物质，并且只革愿他殖频组抗天测对癌细胞有杀害作用，对正常细胞无伤害作用。

杏埔

营养成分

　　·热量 (1321.65千卡)

　　·蛋白质 (5素愿片浓附容武坏选足本4.50克)

　　鸡·脂肪 (67.44克)

　　·碳台拿批演晶价屋讲水化合物 (150.18克)

　　·膳食纤维 (6.00克)

　　·胆固醇 (37.20毫克)

　　·维生素A (869.80微克)

　　·胡萝卜素 (940.00微克)

　　·硫胺素 (0.78毫克)

　　·核黄素 (1.12毫克)

　　·尼克酸 (6.00毫克)

　　·维生素C (18.00毫克)

　　·维生素E (2021.01毫克)

　　·钙 (278.00毫克)

　　·磷 (883.00毫克)

　　·钾 (2849.00毫克)

　　·钠 (725.10毫克)

　　·碘 (81.60微克)

　　·镁 (114.00毫克)

　　·铁 (17.40毫克)

　　·锌 (6.83毫克)

　　·硒 (17.47微克)

　　·铜 (1.37毫克)

　　·锰 (1.42毫克)

食谱相克

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。