白汁排翅

白汁排来自翅是一道沪菜系的美味佳肴，主要制作原材料为玉兰片400克,油菜心200克等。该菜制作简单易学，操作方便，是一道营养丰富的菜肴，色泽奶药磁改块此心孔白，软嫩适口，清香味美。

• 中文名 白汁排翅
• 主要食材 玉兰片
• 口    味 清香味
• 分    类 沪菜

​基本资料

　　菜系及功效:沪菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

　　口味:清香味 工艺:炒

　　白汁排翅的制作材料:

　　主料:玉兰仍轮扩片400克,油菜心200克

　　调料:淀粉(豌豆来自)5克,花生油85克,批议模五试孙盐2克,白砂糖3克,料酒2克,姜1克,味精3克

　　白汁排翅的特色:

　　色泽奶白，软嫩适口，清香味美。

制作

　　1.将玉兰笋片用水浸发后，洗净，去老段，先用片刀切薄片再切丝，切片时不要片到底，切丝也不能切到底，切成梳子形丝，作为素排翅。菜心洗净。

　　2.炒锅下花生油25克，先把菜心入锅煸炒几下，放精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒匀装在盘中，作为垫底菜。

　　3.炒锅下油50我，烧到七成热，随即加入素排翅、鲜汤250克，精盐义夜无歌尼视略预1.5克、味精2克、白糖、料酒、姜末烧洋烧透，用湿淀粉360百科勾芡，淋熟花生油10克，把素排翅连同卤汁，均匀地覆盖在菜心上便成。