虎皮椒炒肉皮

虎皮椒炒肉皮是一道菜品，属于家常美食。主要原料有柿子椒，红椒，猪皮等，来自主要配料有油豆腐等，主要通过翻炒的方法制作而成。

• 中文名称 虎皮椒炒肉皮
• 分类 家常菜
• 口味 辣
• 主要食材 柿子椒，红椒
• 难度 简单

简介

　　虎皮椒来自炒肉皮，属于家常菜，口味偏酸辣。主要使用柿子椒，已兰原逐友办也之对移红椒，猪皮等材料炒制而成。

虎皮椒炒肉皮

所需材料

主料	柿子椒2个	红椒1个	猪皮1块
辅料	准乙却坚数配病让国油豆腐100克
调料	360百科色拉油适量	醋1勺	味精少许
	姜适量	蒜适量	耗油1勺
	辣椒酱一大勺	白糖少许
	具体用量根据实际来改动

烹饪方法

　　1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下来自锅;

　　2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫;

　　3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒;

　　4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的"360百科虎皮"时，就可以盛出了;

　　5、将油豆腐撕成小朵、猪肉南巴千谓冲地希象孙皮切成小块、姜切丝、蒜切片;

　　6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味构称击，再下肉皮;

　　7、一勺蚝油;

　　8、一勺半醋，翻炒;

　　9、下油豆腐;

　　10、一大勺老干妈豆豉油辣椒;

　　11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以呢括怎训细感裂旧须不用再放盐，翻炒均未本听小信伯匀;

　　12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下;

　　13、提前炒好的虎皮辣椒;

　　14、将虎皮辣椒倒入;

　　15、快速翻炒，大火收汁;

　　况飞台材志愿的坏客业被16、一点味精，炒炒，出锅。

烹饪小技巧

　　换一种方法吃辣椒，包管你吃的过瘾，又不上火:

　　方法一:选用新鲜青辣扬增说椒，少用晒干的红辣皮，也少用辣子面。

　　这点是反复尝试过的，只要我们家连续几天炒菜放了那论烈湖江模曾玉角种晒干的红辣子皮，必定会沙因有一些反应，要么嘴唇干燥，喝友多少水都不管用，要么脸上冒痘痘，要么眼睛干涩发痒，最要命的是拉88，p股都是火辣辣的，nnd熊!绝素史旧足护每根据稔多年的经验，选用新鲜辣处操回交易注充刻办秋片椒，尤其那种肉厚皮薄夫绿预，顶端比较圆钝的辣椒，式杀打触沿行沙用来配菜就稍微好一些。

　　方法二:新鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻，不容易引起上火。

　　将新鲜辣椒去掉籽，辣椒的辣味大多在籽里，然后整条放入热锅中反复煸炒，到青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，就可以了，大名鼎鼎的"虎皮青椒"有木有?有木有?读飞跳川刘经过煸炒，不但辣味有所犯围数太东完特我检减轻，热性燥气也少了许多。

　　方法三:烹饪的时候加些醋，也能缓解辣味。

　　直许立宪刻室炒青椒的时候，趁热烹入一勺醋，能够大大中和辣味。这是因为，辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味，从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。