腊肉鳅鱼炖粉皮

腊肉鳅鱼炖粉皮是由腊肉，泥鳅，干粉皮等材料制作的一来自道美食。

• 中文名 腊肉鳅鱼炖粉皮
• 辅    料 干粉皮50克
• 主要食材 腊肉150克，活泥鳅300克
• 分    类 家常小菜

基来自本简介

　　材料

腊肉鳅鱼炖粉皮

　　主料:腊肉150克，活泥鳅300克(小指粗细)。

　乙当乡了听今西剂岩　辅料:干粉皮50克。

　　调料:植物油50克，精盐6克，味精5克，鸡精3克，白酒25克，姜10克，香葱5克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。

　　做法

　　1、将泥鳅用白酒醉晕，剪开内脏洗净。

　　2、将腊肉洗净，切成360百科0.3厘米的片，放入沸水锅内焯水后待用;干粉皮用温水浸泡1小时，再切成4厘米大小的片。

　　3、香葱切花，姜切成指甲片。

　　4、锅内底放油，下腊肉煸香，再放入姜片、泥鳅，烹入白酒炒读践往参州职棉升香，加入鲜汤，旺火攻开后撇去浮沫，倒入高压锅内，上火压6分钟后加入粉皮、放精盐、味精、鸡精调好味，改用小火炖15分钟，撒上胡椒粉、葱花，盛入汤碗内即可。

　　特色

　　质地细嫩，汤鲜味美。