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芋丝牛肉

芋丝牛肉是一款家常类菜品,制作原料主要有荔浦芋、牛肉、笋肉等。

  • 中文名 芋丝牛肉
  • 原    料 荔浦芋、牛肉、笋肉等
  • 口    味 咸香 
  • 调    料 生抽、老抽,生粉

主要食材

  主料

  荔浦芋、牛肉各6两(约240克),笋肉2两(约80克),青放军编差错固倒弱椒、红椒各1只,姜2片,蒜蓉1/2茶匙,酒1茶匙,油2汤匙。

芋丝牛肉

  配料

  腌料:生抽、老抽各1茶匙,生粉3/4茶匙,糖1/2茶匙,油1汤匙。

  芡汁料:盐1/4茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻来自油、胡椒粉各少许,水2汤匙。

做法

  1、牛肉切粗条,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。

  2、笋肉切丝,青、红椒均去籽切丝,姜切丝。

  3、荔浦芋切丝,放在烧滚盐水中烫一烫即捞出,过冷水,沥干水分,放入慢火油中,炸至硬身待用360百科

  4、烧热油两汤匙,爆香姜丝、蒜蓉、笋丝、青椒、红椒,牛肉回镬炒匀,洒入酒,拌匀芡汁料埋芡,放下炸芋丝,兜匀上碟。

  

  芋丝放在滚盐水内烫一烫,过冷水,沥去水分,吹干身,然后才炸,会特别松脆。

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