豆豉三文鱼

“豆豉三文鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在来自酒席上作调味菜和压桌菜烟玉延界适完伯初食用，很为人们所喜爱。

• 中文名 豆豉三文鱼
• 辅    料 豆豉2匙，青红椒5克 
• 主要食材 挪威三文鱼头1000克
• 调    料 味精五分之一匙

原料

　　挪威三文来自鱼头1000克，豆豉2匙，青红椒5克，盐四分之一匙，味精五分之一匙，糖五分之360百科一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少许，老抽1匙，葱花少许，姜蒜少许。

制作方法

　　1.挪威三文鱼鱼头洗净。

豆豉三文鱼

　　2.豆豉加青红椒粒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉(根据鱼头大小而定)、姜蒜做成豉汁浇在鱼头上。

　　3.浇上汁的鱼头，上火蒸8-10分钟。

　　4.鱼头熟后撒上葱花，浇上热油即可食用。

要点

　　1.鱼头粘液和鱼鳃一定去除。

　　2.豉汁不能过咸。

　　来自本菜加以中国特有的豆豉，更增加了挪威三文鱼鱼头的香气及口感，有入口即化的感觉，为此很适合于年龄较高的人，有补钙醒脑之功效。

特点

　　滑而不腻，营养丰富，口味醇厚。