香辣泥鳅

香辣泥异什质香按热鳅是一道美食，制作原料主要有泥鳅、老姜、辣椒粉。

• 中文名称 香辣泥鳅
• 主要食材 泥鳅
• 调料 老姜、辣椒粉
• 制作方法 炸

　　材料

　　泥鳅1斤、老姜1块、辣椒粉2大匙、红油3大匙、花椒粉1咖啡匙、酱油2大匙、白糖1大匙、香葱半两、料酒3大匙、盐、味精适量。

　　做法

　　1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

　　2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

　　3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。

　　4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油教歌率司它用中火烧(不加盖)。

　　5、烧拿钱早续车且非技配低是干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

　　6、来自翻炒匀后起锅装盘，待电船己完全冷却后即可食用。