碧螺老鸭煲

碧螺老鸭煲是以碧螺春茶、老鸭、天目笋干为主料制作的一道美味的食品。

• 中文名 碧螺老鸭煲
• 用    途 具有抗衰老的作用
• 特    点 咸鲜浓香质嫩松软
• 主    料 碧螺春茶老鸭

简介

　　特来自点:咸鲜浓香，质360百科嫩松软，汤清爽口，具有非毛显标致齐的易心抗衰老的作用。

　　        色泽清新，味道鲜美，营养丰富，是家常食用的佳品。

碧螺老鸭煲

　　主料:碧螺春茶10克，老鸭1只(约1000克)、天目笋干200克。

　　调料:盐5克，黄酒15克，葱10克，姜10克。

　　做法:(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟，捞出茶叶，留茶汤备用。

　　(2)天目笋干用冷水浸普而书发参持泡4小时，撕成小片切成段。

　　(3)将老鸭阻女美意本料个由洗净，从背部剖开，切去背脊骨和鸭屁股，拍断大骨，人开水氽烫后洗净，再浸入凉茶汤中。

　　(4)将鸭入锅，加入茶汤、笋干、葱、姜、黄酒，用旺火烧开后改用小火煮1小时，至鸭、笋干酥后，加入盐调味即成。

烹饪技巧

　　新鲜的麻竹笋肉质纤细、鲜嫩、清甜，致到研密充京识般跑但是不好久贮，过了产笋季想农后误然史仍讨团要再品尝这新鲜竹笋据庆体等预照的鲜美的朋友也就只能退而求其次了，笋干就是最好的选择。