干烧鳝片

干烧鳝片是一道家常菜。干烧鳝片选用鳝鱼为主料，佐以青蒜、紫苏、 红辣椒等辅料烹制而成。适宜接触电离辐射人员、运动员和营养不良者服用。

• 中文名称 干烧鳝片
• 分类 家常菜
• 口味 鲜辣
• 主要食材 鳝鱼
• 辅料 青蒜、紫苏、红辣椒

​所需食材

　　主料:鳝鱼1000克。

　　辅料:青蒜250克、紫苏25克、红辣椒25克。

　　调料:猪油(炼制)100克、料酒50克、盐5克、影料妈视酱油25克、醋25克、味精2克、大葱15克、姜15克、香油15克。

制作方法

　　1、鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)套露设衣，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)来自，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的早握肉(不要洗)。将鳝鱼肉切成360百科6厘米长的片，过于宽大的要再用刀切开一下。

　　2、青蒜摘去老梗，切4厘米长的段;葱切段，着零渐压规尼应赵序察滑姜切丝，紫苏切末，杂写红辣椒切末。

　　3、将猪油烧沿兵钟块沸，下入鳝针片爆炒，不断用炒瓢推动，使其受热均匀，水分爆干时，下入蒜苗、葱段、姜丝、紫苏末，红辣椒末和调料调好味，收干汁，放香油，装入盘内即粉广系声害久觉握丝白际成。

菜品特色

　　成品鲜香味浓，酒饭均宜。