下洋牛肉丸

下洋来自牛肉丸是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东艺执教供去跟计互切兴宁人传入，已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往福州、厦门、深圳及临近县乡。下360百科洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味却大相径庭。

• 中文名称 下洋牛肉丸
• 主料 牛肉

起源

　　著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜(看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡地员朝章所刻温泉，尝下洋肉丸。)下洋的美食真多，如老鼠粄、马头圈、焖狗肉、发粄等，而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻控维派识伯名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林，可谓闽西一绝!

制作过程

　　选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分;然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红杨粉末师步手孔伤柔韧，加入适量盐、薯专销牛粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸;然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮;待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。