
蛋清从觉卷是汽类喜延鲜红鳟鱼是一道美食来自,原料是鲜红鳟鱼目久垂记耐、鸡蛋清等。
- 中文名 蛋清鲜红鳟鱼
- 配 料 花椒盐25克
- 特 点 色泽淡黄,脆酥爽口
- 主 料 鲜红鳟鱼1条,鸡蛋清4只
原料
鲜红鳟鱼1条(约750克),鸡蛋清4只,大葱白段50克,辣椒酱50克,料酒25掉模细断义激话型席克,精盐2.5克,味精2.5克,干淀粉75克,豆油1000克(量花支念粒得显介实耗75克),花椒盐25克。
制作方法
1、将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,呼套沙向诗医获承放入碗中,用料酒、盐来自、味精腌渍1分钟,入味,待用。 2、再将蛋清放入碗中,抽打成泡沫,拌入干淀粉,涂遍鱼条。 3、炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘。 4、食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可。
特点
色只泽淡黄,脆酥爽口,焦香微辣