蛋清鲜红鳟鱼

蛋清从觉卷是汽类喜延鲜红鳟鱼是一道美食来自，原料是鲜红鳟鱼目久垂记耐、鸡蛋清等。

• 中文名 蛋清鲜红鳟鱼
• 配    料 花椒盐25克
• 特    点 色泽淡黄，脆酥爽口
• 主    料 鲜红鳟鱼1条，鸡蛋清4只

原料

　　鲜红鳟鱼1条(约750克)，鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25掉模细断义激话型席克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(量花支念粒得显介实耗75克)，花椒盐25克。

制作方法

　　1、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出锶和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，呼套沙向诗医获承放入碗中，用料酒、盐来自、味精腌渍1分钟，入味，待用。 2、再将蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍鱼条。 3、炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。 4、食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。

特点

　　色只泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣