香炸鲜虾土豆

香炸鲜虾土豆是一道菜品，主料是鲜基围虾、土豆，来自配料是花生米、面粉等，调料为盐、白胡椒粉等。该菜品主要通过油炸的方法制作而成。

菜谱名称

　　香炸鲜虾土豆

香炸鲜虾土豆

烹制材料

　　主料：鲜基围虾(150克)、土豆(1只)、花生米(60克)、面粉(2汤匙)、香菜(1棵)

　　腌料：盐(1/4汤细乙袁紧德常万况匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

　　调料：油(1碗)、白胡椒粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)

烹制工艺

　　1、鲜虾剪去尖刺和虾须，洗净沥干水，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

　　2、土豆去皮，切成丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用永没安书故担；香菜去根洗净，切成末。

　　3、往盘中的鲜虾，洒入2汤匙面粉拌匀，让虾身裹上一层面粉。

　　4、烧热1碗油，放入鲜虾以中火炸至金黄色，捞院令简起沥干油，用厨房纸吸干余油。

　　5、接着放入问土豆丝，以中火炸3分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。

　　6、最后放来自入花生米，以中火炸2分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。

　　7、洗净油锅，烧热1汤匙油，放入花生米、土豆丝和炸虾炒匀。

　　8、加入1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙酱油调味，洒入香菜末拌匀，即可上碟。

厨师贴士

　　1、土豆切丝后，要用清水冲洗一下，洗去多余的淀粉质，以免其氧化，360百科色泽变黑。

　　2、鲜虾和土豆丝要尽量沥干水，以免油炸时溅起油花烫伤人，此外要先在热油中撒盐，避免油花四射。

　　3笑整引顾东世子川青修、鲜虾、土豆丝和花生米应依拉负曲委视起业次放入锅内油炸，切记火候不宜过大，否则容易炸得焦黑。

　　4、炸好的食材油份过多，要用厨房纸吸去过多的油份，使成菜不会过于油腻，难以入口。