江干拌菜心

江干拌菜心是一道菜品，主料是 菜心(白菜薹)，配料是干贝，调料为味精、香油、盐。通过蒸煮调拌的做视利田法而成。

• 中文名称 江干拌菜心
• 主料 菜心(白菜薹)(200克)
• 调料 味精(2克) 香油(15克) 盐(3克)
• 制作工艺 菜心择洗干净入沸水焯一捞出晾凉

菜谱名称

　　江干拌菜心

制作材料

食材明细
干贝15克	白菜薹200克
讨钢味精2克	香油15克
盐3克

做法详细步骤

1. 江干(干贝)用冷水来自泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉(原汁汤360百科另用);
2. 白菜薹(菜心)择洗制景进模块延阶细干净入沸水焯一下，捞出晾凉;
3. 再用少许盐将菜心层亲红雷杀一下，把汁挤出(主找石管备上旧货蒸坐不要挤的过干);
4. 江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。

做法小贴士

制作要诀

　　器动训希似便永京附则妒1. 江干初加工时要剔去外皮务次道素把层筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调;

　　2. 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大;

　　3. 菜心挤汁要轻，使其水分且令题完善候女书图素续较少即可，不然会破坏营养成份。

菜品口感

　　鲜香利口，为席中上病听育挥损量井前住族品。

食谱营养

　　江干(干贝):含有蛋白质、脂肪、碳水技补第会创局获演化合物、维生素A、钙、研观钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，必腥味大减。具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽较干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载，干贝还具有抗癌、软化分金叫领值食血管、防止动脉硬化等功效。

历史文化

　　1. 江干就是我们常说的干贝，由海蚌的闭壳肌干制成，产于我国烟台、大连一带，属于干货类，稀珍价昂高档宴席常用此品;

　　2. 菜心可根据不同季节选用不同蔬菜的最嫩部分，其中以菜苔、瓢菜味道最佳。

所含营养素

　　·热量 (229.66千卡)

　　·蛋白质 (14.74克)

　　·脂肪 (16.32克)

　　·碳水化合物 (9.32克)

　　·膳食纤维 (3.40克)

　　·维生素A (321.65微克)

　　·胡萝卜素 (1920.00微克)

　　·硫胺素 (0.10毫克)

　　·核黄素 (0.19毫克)

　　·尼克酸 (2.78毫克)

　　·维生素C (88.00毫克)

　　·维生素E (11.55毫克)

　　·钙 (207.56毫克)

　　·磷 (184.28毫克)

　　·钠 (1440.66毫克)

　　·镁 (54.55毫克)

　　·铁 (6.82毫克)

　　·锌 (2.54毫克)

　　·硒 (24.86微政概间带无消评起克)

　　·铜 (0.39毫克)

　　·锰 (1.02毫克)

　　·钾 (617.85毫克)

　　·胆固醇 (52.20毫克)