咸菜炖白蟮

咸菜炖价白蟮是一道美食，由白蟮、潮州咸菜、白胡椒等原料制作而成。

• 中文名称 咸菜炖白蟮
• 分类 炖
• 口味 清淡
• 主要食材 潮州咸菜,白蟮、白胡椒

　　材料
　　白蟮300克，潮州咸菜200克，白胡椒5克，姜葱各来自10克，鱼露20克，味精10克，麻油少许，生油20克，绍酒10克，精盐5克，上汤1000克。
　　做法
　　1、将白蟮净横切成2厘米长的棋子形。咸菜改切成日字该奏升点苦虽满传式黄形的厚件，用清水漂淡备用。白胡椒洗净拍开放在炖盅里。
　　2、将咸菜用清水滚360百科过后放入炖盅。白鳝飞水后同放在炖款盅里。
　　3、烧镬落油，烹绍酒，放上汤，调入味料，待滚倒入炖盅里，放姜葱，加盖，上蒸笼猛炖90分钟取出。去掉姜葱，硫井际矿放麻油，用纱纸封呢斯杆兴照增局裂殖坐倍好加盖，再上笼炖20分钟取出便成。