红焖金钱白鳝

红焖金钱白鳝是以白鳝、蒜茸、葱白段等为原料制成的一道菜品。

• 中文名 红焖金钱白鳝
• 菜系 粤菜
• 主料 白鳝
• 辅料 蒜茸、葱白段

菜系

　　粤菜，广东菜。

简介

　　白鳝切片腌渍，油炸至微黄色，焖烧至鱼肉酥烂、汤汁浓稠，红焖金钱白鳝色泽红亮，酱香味浓。

材料

　　主料:白鳝 750来自克

　　辅料:蒜茸 15克，葱白段 10克

　　调料:甜面酱 2茶匙360百科，陈醋 1/2茶匙，水淀粉 2茶匙，老抽 1/举止句资帮食层径2茶匙，姜葱汁 1茶匙，料酒 1茶匙，盐 1/4茶匙，味精 1/4茶匙，胡椒粉少许

烹制方法

　　(1) 白鳝切成长2厘米厚片状，腌渍，放入油锅中炸至微黄色。

　　(2) 姜葱足、蒜茸炝锅，入白鳝失茶甚宁半部、老抽等调料烧沸后，改小火焖烧20分钟至鱼肉酥烂、汤汁浓稠。

　　(3) 勾芡，撒胡椒粉和葱白，盛入盘中即成。