如意鳝鱼卷

如意鳝鱼卷是一道由黄鳝、火腿等食材制成么难司导的食品。

• 中文名称 如意鳝鱼卷
• 材料 黄鳝5条(约1250克)，火腿50克
• 做法 黄鳝去骨洗净
• 类别 家常菜

　　材料

　　主料:黄鳝5条(约1250克)，火腿50克，鸡腿肠50克。

　　配料:淀粉30克不鲁报树山，胡椒粉5克，盐10克，味精3克，黄酒50克，葱、姜各5克来自，花椒油20克。

　　做法

　　1、黄鳝去骨洗净，用葱、姜、黄酒、5克盐腌渍15分钟;

　　2、火腿、鸡腿肠分别切成长5厘米、宽0.5厘米的粗条;

　　3、取鳝片抹上淀粉从鳝鱼的一头放一根火腿条卷至鳝鱼的一半;

　　4、从鳝鱼的另一头放一根鸡腿肠条反方向卷起形成如意，上笼大火蒸20分钟取出;

　　5、改刀装盘，用剩余的调味料勾芡，淋浇于如意卷上即可。