红薯烤酒

红薯又称"地瓜"，是我国很多南北方区域都会种植的一种农作物，受南北气候与土壤原因，口味也各不相同。当每年红薯采收后，不财并晶少农户为红薯出路发愁。其实红薯加工前景广阔。如用红薯烤酒，酒醇味香，在市场上比较好销。

• 中文名称 红薯烤酒
• 材料 红薯，白酒，红酒
• 口味 香醇，甜

制作工艺

　　将红薯洗干净，去尽泥来自沙，削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘境老兵差营府杀见临米见方的薯块，小个红薯可以不切慢喜助支将便露伤鲁略白。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透，倒在干净的竹簟上，将其捣烂成糊状，待其冷却到用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒曲3.5公斤~4.0公斤，均匀搅拌，待其冷却后再上缸。

　　将完全陈训农选扬居设冷却的薯泥倒入预先洗净晒干的陶瓷大缸中，缸中只能装2/3的薯泥，不能装略朝复婷眼线述让满。用薄膜盖严，用细绳扎牢，让其发酵，一般要40天~50天。

　　将已发酵完全的薯泥，用晒干的瘪谷或酒糟谷拌匀，并以不觉得湿360百科为宜，一般每100公斤鲜薯酒糊料要拌瘪谷约60公斤。将蒸酒甑放在锅上，锅内加足水，用草绳将甑周围与锅结合部密封，使其蒸汽不易冒出来。甑上放战铁锅，锅中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在铁锅下接酒，将冷凝出来的酒用酒缸盛好。当蒸煮到一定时候，尝尝酒味浓淡，至酒味很淡时，停止蒸煮。蒸的过程中，一是注意火要均匀，不要用猛火。二是注意常换甑上铁锅中的冷却水，保持锅中水的温度2举米医身滑极4℃左右。

保存方法

　　要将酒保存留用，宜选用无沙眼破损的小口径陶瓷容器装好，用干净布1小块包扎1粒薯酒曲诗交胶极代数药丸放在酒中，然后严密封口。每100公斤红薯可产薯酒40公斤~大的委够争书套额亲烟赵50公斤。