十一烷基醇

十一烷基醇(C11H24O)是一种脂肪醇，常担油元了防清温为无色且不溶于水的液体，有类似柑橘的香味，因此被用作食物的香味剂。

• 中文名 十一烷基醇
• 外文名 1-undecanol
• 用    途 用于食品
• CAS号 112-42-5
• 性    状 无色油状液体，有柑橘香气

基本简介

　　【中文名称】1-十一醇;十一烷基醇

　　【英文名称】1-undecanol

　　【结构或分子式】C11H24O

　　【相对分子量或原子量】172.31

　　【密度】0.8298(20℃)

　　【熔点(℃)】19

　　【沸点(℃)】243;146(4.000E3Pa)

　　【折射率】1.4392

　　【性状】

　　无色油状液体，有柑橘香气。

　　【溶解情况武差款评】

　　不溶于水，溶于乙醇和乙醚。

化学性质

　　无色油状液体。沸点241℃，熔点>15℃，相对密度0.828-0.834，折来自射率1.437-1.443，闪点100℃以上，溶于4体积60%乙醇及油质香料中，酸值<1.0。有淡甜脂蜡香气并带玫瑰花香及柑橘、凤梨样的果香。香味是柑橘果油脂气，柔甜。

用途

　　应用面不广。常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂。与花香型、柑橘古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、清香、草香也能很好地协调和合，一般用于玫瑰香基较多数线克汽滑既龙短剧。还可少量用于凤梨、柑橘、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。

　　食用香精用至2.9~15mg/kg，洗涤剂香精0.001%~0.1%;来自香水香精0.08%~0.5%;日化香精中皂用香精0.01%~0360百科.1%;膏霜类香损双板尔试乱业省指王尽精0.005%~0.03苏点云为为%。

制备或来源

　　天然品存在于柑橘类水果中。制法:(1)以十一烯醛为原料，催化加氢而得;(2)以十一烯醇为原料，催化加氢而得。

毒性

　　LD50 (大鼠，经口) :3000mg/kg

　提十林液　用4%浓度的凡士林制剂用于人背上封闭皮肤接触两日未发生刺激作用或致敏反应现象。闭合条件下样品抹于兔子皮肤1日后产生中等刺激作用。

贮存与保管

　　密封于阴凉、干燥处保存。确保工作间有良好的通风设施。远离火源。储存的地方远离氧化剂。盛锌塑铁桶，易燃，贮放阴凉处。避免与强当环放明氧化物接触。对水体有危害，对鱼类有剧毒。