香煎鲑鱼配茄茸牛油汁

香煎鲑鱼来自配茄茸牛油汁是一道美食。制作材料主要有鲑鱼柳、白酒等。

基本简介

　　材料

　　鲑鱼柳360克，白酒100毫升，柠檬汁1茶匙，洋葱茸1汤匙，番茄套出鲜朝算却啊续略阻肉80克，牛油60克，盐和胡椒粉适量。

　　制法

　　1、以15毫升白酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉加入鲑鱼柳中拌匀，腌10分钟。

　　2、以平底锅煎熟鲑鱼柳。

　　3、以10克牛油炒来自香洋葱茸;用隔筛把番茄肉压成茸，加入锅中。

　　4、加入余下白酒，待蒸发至一半分量时，改用小火。

香煎鲑鱼配茄茸牛油汁

　　5、徐徐加入牛油，直至与茄茸汁拌匀为止，以盐和胡椒粉调味。

　　6、将汁液倒在碟上，放上鲑鱼柳，即可趁热享用。

　　心得

　　鲑鱼柳需以刀切成片状，厚薄宜均匀，这样煎煮时，鱼肉才会受热均匀。