客房运行与管理

《客房运行与管理》是2009年浙江大学来自出版社出版的图书，作者是叶秀霜、沈忠红。本书将客房运行和机能分为七个模块，可作为高职高专酒店管理及相关专业的教材，也可作为不同星级饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。

• 书名 客房运行与管理
• 作者 叶秀霜，沈忠红
• 类别 图书 >> 经济 >> 各部门经济 >> 旅游经济 酒店管理
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2009年2月1日

内容简介

　　本书将客房运行和机能很犯分为七个模块。其中:第一模块对饭店客房、客房部的基本含义进行了系统的分析，以使学生能尽快"入门"。第二、第三、第四模块详细介绍了饭店清洁保养(包括客房、公共区域)、布草洗涤保管、对客服务方面的基础知识、工作流来自程与要求等，通过学习，可使学生掌握客房运行的基360百科本服务知识、操作方法和服务技巧。第五、第六、第七模块主要从客房产品设计、客房产品质量管理和成娘关父良上雷要沿度维本控制等方面介绍了客房管理的基本理念、基础知识与管理方法，结合高职高专的培养目标，使学生在熟练掌握服务知识与技能的基础上，初步掌握必要的管理知识和技能。本书通过班经矿虽常棉自促至永学习目标、案例、思考与练习等环节，做到理论联系实际，在传授知识、教授服务技能的同时，注重服务理念及管理意识的培养，呀内容深入浅出、通俗易懂，具有较强的可操作性。

图书目录

报卷所问积绍则言　　模块一 导论

　　项变海章尼古目一 认识客房

　　任务一:清晰背项客房的概念

　　任务二:熟悉客房类型

　　项目二 认识客房部

　　任免用务一:了解客房部

　　任务二:清楚客房部的机构设置与业务分工

　　任务三:明确客房部在饭店运行中的作用

　　村技华主任务四:掌握客房部业务运行的特点

　　任务五:明晰客房部与其他部门的关系

　　项目三 认识客房部员工

　　任务一:了解客房部各岗位职责

　　任务二:明确客房部员工的素质要求

　　综合训练

　　模块二 饭店清洁保养

　　项目一 清洁保养的要求及质量标准

　　任务一:认识清洁保养工作

　　任务二钟件短二弱情量:明确清洁保养的要求与质量标准

　　项目二 清洁剂和清洁设备

　　任务一:选用合适的清洁剂

　　任务二:配备适用的清洁器具

　　项目三 楼层客房清洁保养

　　任务一:楼层客房日常清洁保养

　　任务二:楼层客房周期性清洁保养

　　任务三向庆织棉深扬划罗笔:客房消毒

　　项目四 公共区域清洁保养

　　任务一:认识公共具区域清洁保养工作

　　任务二:熟悉公共区域清洁础程频露固哥取过保养规程

　　任务三:地面材料的清洁保养

　　任务四:墙面材料的清洁保养

　　综合训练

　　模块三 洗衣房和布草房的运令居雨控方错行

　　项目一 洗衣房运行

　　任务一:洗衣房的设置与布局

　　任务去时静客将消都光二:洗衣房设备用品的配置

　　任务三:掌握洗衣房的运行流程

　　项目二 布草房运行

　　任务一:布草房的布局

　　任务二:布草房设备用品的配族距在置

　　任务三:掌握布草房的运行流程

　　滑足排妈确边环综合训练

　　模块四 客房对客服务

　　项目一 对客服务特点与模式

　　任务一:了解对客接座项边速应服务特点与要求

　　任务二:熟悉对客服务基本模式

　　项目二 对客服务项目与规程

　　任务一:宾客迎送服务

　　任务二:宾客住店服务

　　任务三:了解客房服务的发展趋势

　　综合训练

　　模块五 客房产品规划设计

　　项目一 客房产品设计理念与原则

　　任务一:树立科学的设计理念

　　任务二:遵循适用的设计原则

　　...........