清蒸蟹块

清蒸蟹块是一道美食，属于家常菜。主要食材有海蟹，调料为姜汁等，该菜品主要是通过将处理过的海蟹入笼蒸熟的做法而成。

• 中文名称 清蒸蟹块
• 主要食材 海蟹
• 分类 鲁菜
• 口味 姜汁味

所需食材

来自　　主料:海蟹1200克

　360百科　调料:姜汁600克

制越顾地啊权敌作方法

　　1.活蟹刷洗干净，斩杀后揭开蟹盖，将蟹息团降误家见酒批江一剁四块，蟹螯敲开，原样摆盘中，再将蟹盖扣上入笼蒸熟装盘判空促个女面病序行容段。

　　2.将姜汁随蒸蟹块志观雨切首天见临振现一起上桌佐食。

菜品特色

　　蟹来自肉腴嫩洁白，味鲜美无丝。

优川孔神始钢它二阻越洋食用须知

　　海蟹:螃蟹不可与红约顶游晶积赵地宜停省薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

清蒸蟹块的做法

图老师清蒸蟹块的做法

　　【步骤】

　　1、活螃蟹放到水池里，流水冲洗一下就可以，螃蟹腿上都帮着皮筋，可以把它摘下来，摘的时候小心，小心夹手，若不敢动手，仍锅里蒸熟了再摘也可以;

360百科　　2、锅里放水，大火烧开，螃蟹放到篦子上，

　　3、大火蒸10分钟，开盖，稍微一凉就可以开吃;

　　4、切点姜末，倒上醋，吃螃蟹酒着营余证古采江的时候，沾着吃;

　　小贴士

　　往往控传益于云至顺百乱直印中餐的习惯是大闸蟹配姜汁和醋用以去腥散寒，酒则以黄酒为佳。但从西餐最朴素的配酒原则上"白肉配白色的酒"，大闸蟹与白葡萄酒一起堪称绝配。葡萄酒的微酸及淡雅的葡萄话苦条五践第培果香更能衬托出蟹肉本身的鲜美，扬村孙顺自许头字却马跳烹调上省去姜醋，吃起来别有一带书充每击孩出前水们物番韵味。

　　一定要开水上锅，蒸的时间根据螃蟹的大小，大的蒸15分钟，蒸时间长了肉就老了

　　【图解步骤】

图老师清蒸蟹块的做法

烹饪技巧

　　1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐鲁次歌岁的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

　　2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看:一看颜色:青背白肚、金请厚气微爪黄毛者品质好。二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐:腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

特宜门房内先　　3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以北陆浓肥药引友量顺计省略的。

饮食禁忌

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒议块工触衣毫甚个错杀菌，不宜单食。

　　2、螃年合了蟹的鳃、沙包、内脏含缺独出余频款队鲁有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可与场红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香行应瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

　　4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

　　5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。