中国米食

《中国米食》是2009年6月上海锦绣文章出版社出版的图书，作者是汉声编辑室。

• 书名 中国米食
• 作者 汉声编辑室
• 类别 图书>生活>烹饪、美食与酒
• 出版社 上海锦绣文章出版社
• 出版时间 2009年06月01日

内容简介

　　《中国米食》是在《中国米食》(繁体字版)的基础上，结合当下之新变化，保留精华，尽力完善而成的。 全书的设计分为"米粒篇"和"粿粉篇"两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，然后进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类。至此掌握了米粒精微的特质，只要再继续跟随食谱，必可做出下一项变化多端、极尽精致的菜点米食。接下来，有一连串米粒的变形篇幅，包括广大的粥品世界，焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。 米食的升华，在于磨米成粉，并用粉做出天止族经更加多姿多彩的食品。粿粉篇中，我们由各省年糕说起，进而了解各种糕糅的做法。然座赵材状观章处严水放犯后，就粿粉食物的变形，谈各类米条、米片、米屑、米浆的制作及相关的饮食餐点。全书记录的食谱及附带的应用法，总共可做出两百多道精彩的米食。

目录

　　岁时节庆的米食

　　七千年的米香

　　古代的种稻图

　　一粒黄金种子的营养

　　煮饭知多少

　　现代人的自然事物来自--糙米饭

　　如何使用本书

　　* 米粒篇

　　> 饭团类

　　> 粽子类

　　> 炒饭类

　　> 蒸煮饭类

　　> 烩饭类

　　> 米菜点心类

　　> 粥类

　　> 入药粥类

　　> 焦米类

　　> 馊米类

　　* 粿粉篇

　　粿粉的制作

　　> 年糕类

　　> 糕粿类

　　> 米条、米片、蒸粉类

　　> 米浆类

　　* 索引