
话梅粉蒸排骨是由话梅粉粉、排骨、来自红萝卜等作为主要食材,话梅粉、盐、海360百科鲜酱油等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品通过加盖大火隔水清蒸的做法制作而成。
- 中文名称 话梅粉蒸排骨
- 分类 家常菜
- 口味 酸味
- 主要食材 排骨,红萝卜,话梅粉
菜谱名称

话梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效,可以做成酸梅汤,也可以用来烹调肉类、鱼类。话梅粉含有大量果酸,用来蒸排骨,一可以软化肉质,使排骨鲜美嫩滑,二可以消脂除腻,三还有开胃增食欲的作用。
话梅粉是用脱水"酸梅干"粉碎而成,酸解梅粉含有大量果酸:柠檬酸、苹果酸、单宁酸、琥珀酸等,直接冲水喝可以解暑、去燥、去火、去内热,与别的东西中和,如绿豆可以做成酸梅汤,酸梅粉用途很广,可以做成酸梅茶、酸梅珍珠奶茶、酸梅绿豆汤、酸梅粉还可以用来做调料,南方菜色中在煮鱼时(特宪兴实进样液别是水鱼)加点酸梅粉,味道更好;在北方口味中用生辣椒加酸梅粉制作辣椒酱更是一番风味;酸梅粉粉碎密度如面粉一般;
烹制材料
主料:排骨(2来自根,300克)、红萝卜(半根)、香芹(2根)、蒜末(半汤匙)
腌料:话梅粉(1汤蛋松满办喜商味持再铁击匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、油(1汤匙)
制作方法
1、排骨洗净,斩成5厘米长的段来自,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
2、红萝卜去皮,切成花条;蒜剁成末。
3、香芹去根和叶,洗净慢被件神演员与切成段。
4、将香芹、红萝卜和蒜末,与排骨一同拌匀备用。
掌鸡吗载宣 5、烧开锅内的水,放入腌好的排骨,加盖大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的排骨,放入干净的盘中损,淋入汤汁,即可上桌。
厨师贴士
1、不同牌子的话梅粉,其酸甜度不一,有的偏酸,有的偏甜,应先试味再来腌排骨,如果偏酸,可加点糖来中和酸味360百科。
2、话梅粉能够帮助消化、增进食欲,但它属于酸性食品,具有一定的刺激性,肠胃不好的人不宜多吃。
3、排骨腌制时,要用双手抓匀,给排骨进行彻底按摩,使其入味均匀。
4、挑选排骨时,应选肋骨较圆细的,肉色鲜红,脂肪较少且洁白,这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。