雪笋鲢鱼头

雪笋鲢鱼头的主料是鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个。

• 中文名称 雪笋鲢鱼头
• 主要原料 雪笋，鲢鱼
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 即食

基本信息

　　材料

　　鲢鱼头半个，雪里蕻110克，来自肉馅75克，冬笋1根360百科，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个。

　　调味料

　　1、料酒1大匙，酱油2大匙;

　　2、料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

　　做法

　　1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料(1)略腌;

　　2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切养听标染土危耐老封推四方块;

　　3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入;

　　4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料(2)烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可无的李烧队法求拣除葱、姜，端出食用。

　　重地势这例点Tips提示

　　1、选购鱼头时，以头型圆浑者为佳医列行知械写层会随，而且要用黑鲢鱼头，先煎过再烧，再减少腥味。

　　2、一定要用鲜笋烧，罐头笋或熟笋鲜味较差，夏天可用绿竹笋，冬天用冬目原延准找曲笋。

　　3、为节省时间，可在炒锅内先烧入味，再移入沙锅，沙锅不能大火灯血接座算攻检烧，否则会裂开，但沙锅保温、积光皮号聚味效果佳。